Пищеварочные котлы

Пищеварочные котлы

Когда речь идёт о производстве еды в больших объёмах, котлы становятся незаменимыми. Вам нет необходимости ставить много кастрюль, занимая все плиты чтобы сварить блюдо сразу на большое количество гостей. Так же котлы используются в производстве муссов, варенья, джемов, фармакологической сфере, табачном производстве ( табак для кальяна) и других сферах. Купить пищеварочные котлы Abat можно на нашем сайте KitchenUP.

Классификация варочных котлов

Классифицировать котлы можно по таким критериям:

• Способ нагрева
• Источник тепла (Тип)
• Вид котла
• Объём
• Наличие сливного крана
• Наличие миксера
• Технологические особенности

В зависимости от способа нагрева выделяют :

• Непосредственного нагрева( когда ТЭНы греют сосуд напрямую)
• Паровая рубашка ( между ТЭНами и сосудом в стенках пар под давлением)
• Масляная рубашка ( между ТЭНами и сосудом масло)

На сайте KitchenUP представлены варианты которые используют способ нагрева Паровая(пароводяная) рубашка.

В зависимости от источника тепла (типа) котлы бывают:

• Электрические котлы (КПЭМ)
• Газовые (КПГМ)
• Паровые (от внешнего парогенератора)

В зависимости от вида котла их делят на :

• Стационарные (устанавливаются просто на пол, слив блюда происходит через сливной кран)
• С ручным опрокидыванием ( крепится к полу болтами (Кроме Серии ОМР-В и ОМР-ВК), опрокидывание происходит с помощью штурвала, наличие крана в зависимости от комплектации)
• С автоматическим опрокидыванием (крепится к полу болтами, опрокидывание автоматически через панель управления, наличие крана в зависимости от комплектации)

Каждый вид котла представлен линейкой объёмов в литрах:

• Стационарные :  60 ( двумя сериями 60/7Т  и 60/9Т которые отличаются габаритами), 100, 160, 200, 250, а так же шестиугольной формы 250,400, 500.
• С ручным опрокидыванием :  60, 100, 160 .
• С автоматическим опрокидыванием : 60, 100, 160, 200(кроме серии О), 250, 350.

Наличие сливного крана зависит от комплектации. Сливной кран есть у каждого стационарного котла( другого способа слива не предусмотрено) . У котлов с опрокидыванием наличие крана зависит от комплектации( где это предусмотрено).

Наличие миксера. Миксеры предусмотрены только для котлов с опрокидыванием. Миксер расширяет технологические возможности котла. Имеет реверс и плавную регулировку скорости от 0 до 120 оборотов в минуту.

Технологические особенности:

• Программирование ( Для серии ОМП, ОМ2( а так же для их вариаций В и ВК)).

Предусмотрено 50 пользовательских программ, в каждой из которых может быть  5 шагов.

• Регулировка температуры нагрева( для серии  ОМП,ОМ2( а так же для их вариаций В и ВК), О, ОМР-В, ОМР-ВК)

В других сериях не предусмотрена регулировка температуры, они просто имеют три ступени мощности ТЭНов и нагреваются с указанной мощностью до максимальной температуры.

• Датчик температуры продукта ( для серии  ОМП,ОМ2( а так же для их вариаций В и ВК), ОМР-В, ОМР-ВК).
• Охлаждение ( для серии  ОМП,ОМ2( а так же для их вариаций В и ВК)).

На что обратить внимание при выборе ?

При выборе котла мы советуем обратить внимания  на :

• Безопасность

Для безопасного использования пищеварочного котла( с паровой рубашкой), он должен быть оснащен :

1. Крышкой с фиксатором.
2. Предохранительным клапаном от избыточного давления в «пароводяной рубашке»
3. Предохранительным клапаном от избыточного разрежения в «пароводяной рубашке»
4. Датчик автоматического отключения нагрева при отсутствии воды в «пароводяной рубашке»

Абсолютно каждый варочный котел фирмы Abat соответствует этим пунктам.

• Материал

Для того чтобы пищеварочный котел служил долго, он должен быть выполнен из качественной нержавеющей стали. Корпус котлов Абат выполнены из нержавеющей стали AISI 304.

Внимание!  Цельнотянутые сосуды предусмотрены в двух вариантах нержавеющей стали:

1. Из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 в сериях ОМР, ОМР-В, ОМР-ВК, ОР,Т,П.
2. Из  кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316 в сериях   ОМП,ОМ2( а так же для их вариаций В и ВК), О.

При необходимости Вы можете заказать котлы серии ОМР, ОМР-В, ОМР-ВК, ОР,Т,П в варианте с кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316. Об этом надо предупредить при заказе товара.

В чем отличия между этими видами нержавейки?

Всё просто и ответ кроется в названии. Если Ваш технологический процесс предусматривает варку каких либо вещей, которые окисляют метал и угрожают металлу межкристаллической коррозией  ( например выварка соли или использование любой кислоты(серной, молочной, уксусной, фосфорной, муравьиной, борной, щавелевой)) то есть необходимость в кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316, если такой процесс не предусмотрен то и обращать на это внимание не стоит.

• Необходимые технологические особенности

Важно понять что предусматривает Ваш производственный цикл и не пропустить нужную особенность. Например миксер, регулировку температуры или охлаждение или наоборот вам нужен просто нагрев до 100°.

• Цена

Цена напрямую зависит от объёма и технологических особенностей, всё зависит от Вас.

• Расходники

При неправильном использовании могут возникнуть проблемы с фиксатором крышки( если точнее с пружинкой внутри фиксатора), всё зависит от аккуратности людей, если резко дергать крышку то пружинка со временем приходит в негодность, но довольно легко меняется.

Блок ТЭНов в котле тоже может со временем выйти из строя как и его уплотнитель, меняется легко, детали всегда в наличии.

При наличии сливного крана, может испортится уплотнительное кольцо, меняется тоже очень легко.

Все перечисленные детали есть в наличии. Мы предоставляем гарантийное и послегарантийное обслуживание и гордимся долгосрочным сотрудничеством и довольными клиентами.